Uncategorised

فاكهة الدراق (الخوخ) الطازجة تتميز بإحتوائها على قيمة حرارية متدنية، وفي الوقت نفسه فهي غنية بالمكونات والعناصر المفيدة: الكربوهيدرات، حيث أنها تتكون من الماء بنسبة 89٪، والبروتينات، والألياف والأنسجة والكثير من الفيتامينات والمعادن: فيتامينات C، K، A و E، حامض الفوليك، الكولين، النياسين، والفوسفور، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والكالسيوم، في حين أنه يُشكّل أيضاً مصدراً مهماً للفيتوستيرولات والسُكَرّيات (السكروز والفركتوز والجلوكوز).

كومبوت فاكهة الدراق (الخوخ) الذي يتم تحضيره ومُعامَلَته وتعليبه بطريقةٍ تَضمنُ الحِفاظ على كافة مُكوّنات وعَناصِر الفاكهة الطازجة وتُمكنكم من الإستفادة منها والإستمتاع بِنَكهَتها الطازجة لفترة طويلة تصل الثلاث أعوام.

يتم قطف وتجميع فاكهة الدراق (الخوخ) المعدة للمُعامَلَة في ذُروة نَضجها بينما يتم تَحضيرها ومُعامَلَتها خِلال بِضع ساعات، الأمر الذي يَضمَن الحفاظ التام على خواصها الغذائية المفيدة. على العكس من ذلك، الفاكهة الطازجة لغايات الإستهلاك المباشر، في كثير من الأحيان، يتم قطفها وتجميعها قبل وقت طويل من وقت ذروة نضجها وقبل وصول محتواها الغذائي المُفيد لأقصى حدوده، وغالبا ما تمرّ أيام عديدة قبل وصول الثمار الطازجة إلى سوق التجزئة ليَتمّ بعد ذلك إستهلاكها.

في الواقع، كومبوت الفاكهة يُساعدُ على تَحسين الفاكهه وقيمتها: الكفاءة الغذائية للعَديد من العناصر التي يحتوي عليها، مثل فيتامين C و Α يُلاحظ تحسينها وبشكل كبير بسَبب عَمليّة التَعليب المُتبّعة.

وإذا ما أخذنا بعين الإعتبار إمكانية تناول واستهلاك كومبوت فاكهة الدراق (الخوخ) على مَدار العام وباستمرار، إضافة إلى سهولة استخدامه وتحضيره، فإنه بالفعل يستحقّ لَقَب الطازج إلى أقصى الحدود!

شجرة الدراق (الخوخ) من تشكيلة clingstone، بعد السنة الثالثة من عمرها، تصل إلى إرتفاع يقارب ال 4.5 متراً، ومحصولها من الفاكهة يصل متوسطها ال 100 كغم، ولكن رعايتها تتطلّب طوال العام: ريّ، تقليم الأشجار وتسميدها والصيانة والحماية من الأمراض والحشرات، ويتطّلب يوميا كل انتباه ورعاية وحُضور  المزارع في علاقة وثيقة له مع الأشجار.

قطف وتجميع محاصيل ثمار الفواكه رُبّما يُعتبر من أكثر وأهم أشغال المناطق الريفية في الصيف، في الفترة من شهر مايو أيار إلى شهر أيلول سبتمبر، وفقاً للتشكيلة المُنتَجَة، ووفقاً لدَرَجة نُضج هذه الثمار. لذلك نلاحظ وجود موسمين أو ثلاث مواسم لتجميع وقطف الثمار حيث تُعتبر الثمرة جاهزة عندما تصل الحجم واللون الذي تتطلبه التَشكيلة وعندما تتميز الفاكهة بالنكهة والرائحة المكثفة والغنية. قَطف وتجميع المحاصيل يتم حصراً بالأيدي لأن هذه الثمار تتطلب درجة عالية من الرعاية والاهتمام ولأن استخدام الأيدي يؤمن الحماية للثمار وللشجرة على حدٍ سواء.

وعليه، فإن موسم قطف وتجميع الثمار يشكل الفترة التي يتم فيها تتويج المنتجين ولموارعين ومكافئتهم على تَعَبهم ونِضالِهم.

الروايات والتقاليد تَنصّ عَلى أن فاكهة الدراق (الخوخ) وصَلت إلى اليونان وأوروبا من الشرق مع قوات الإسكندر الأكبر، مع عودة هذه القُوّات إلى الوطَن الأُم، حيث جَلَبوا مَعَهُم الخِبرات والتقاليد والمئات من النباتات والبذور الجديدة. وكان الاسم الأول لهذه الفاكهة غير المعروفة "التفاحة الذهبية"، بينما أطلق عليها  الفيلسوف ثيوفراستوس إسم "شجرة التفاح الفارسية"، وهذه التسمية شَكّلَت الأساس لإسمها العِلمي (Persica Prunus).

شجرة الدراق (الخوخ) تنموا مثالياً في التُربات الخفيفة المتميزة بسهولة تصريف المياه وخاصية التهوية الجيدة. كما يتوجب تَعَرُضّها لأشعة الشَمس الساطعة لتأمين نضوج ثمارها. النُمّو المِثالي للأشجار يتطلب أيضاً شتاءً معتدلاً والكثير من مياه الرّي ودرجة رطوبة مُنخفضة، خُصوصاً خلال فصل الصيف.

المناخ المَحَلّي لإقليمي إيماثيا وبيلا، والأرض التي كانت مَسقط رأس الاسكندر الاكبر، هي مثالية لنمو شجرة الدراق (الخوخ)، نظراً لمناخ البحر الأبيض المتوسط القاري السائد في الإقليم، مع فصول صيفه الحارة والجافة.

وجود سِلسِلة الجبال في الجزء الغربي يُغذّي العديد من الأنهار التي تعبر وتروي المنطقة، وتقدم الكثير من مياه الرّي خصوصاً خلال فَصل الصَيف، وتؤمن مُستوياتٍ مِثالية لِهطول الأمطار خلال فصل الشتاء، مع تقديم الحِماية للأشجار من الرياح القوية العاتية.

محصول فاكهة الدراق (الخوخ) يرتبط ارتباطا وثيقا بصناعة كومبوت هذه الفاكهة، وتداخل وارتباط الطرفان ليكملوا ويطورا بعضهما البعض، وليجمعا بين التقاليد والتقدم، والمعرفة التجريبية من المنتج مع نتائج الأبحاث والتكنولوجيا الحديثة، وتقسيمها وتجزئتها إلى نصفين، تماماً مثل تقسيم فاكهة الدراق ألتي تشكل رغبة وحُلم المنتجين.

المُمارسات المُتعلقة مثل الإدارة المُتكاملة، وإجراءات مراقبة وتأمين الجودة والسلامة الغذائية والفُحوصات المَخبرية والتحاليل الكيميائية، تُشكّل كلها دليلاً واضحاً على أن التطور الصناعي تم استخدامه بغرض تَحسين المُنتج النهائي وحِماية المُنتجات الأساسية المُستخدمة، إضافة إلى تزويد المُزارعين بالأدوات والمعدات الحديثة الفعالة وذات القيمة.

صناعة معاملة وتحضير وتعليب فاكهة الدراق (الخوخ) في اليونان حالياً تحتل المركز الأهم في الاتحاد الأوروبي حيث يصل ناتجها المُصَدّر عالمياً ما يَقرُب من نسبة ال40٪ من مَجموع الصادرات العالمية وهذه النسبة تمّ حِسابها لما يقارب ال98٪ من مَجموع المُنتجات التي تنتجها!

ومن أهم مُميزات زراعة فاكهة الدراق (الخوخ) لغايات التعليب كَونها تُشغِلُ أكثر من 12000 عائلة زراعية، في حين أن عدد العُمّال الدائمين والموسميين، العاملين في قطاع مُعامَلَة وتعليب فاكهة الدرّاق (الخوخ)، يَصِل سنويا إلى 10000 شخص عامل.

وعليه، فإنه ليس من المُستغرَب، تواجد أكثر وأكبر مصانع مُعامَلَة وتَعليب فاكهة الدرّاق (الخوخ) في إقليمين إيماثيا وبيلا.

ليس هناك أي منطقة جغرافية في اليونان بالإرتباط والتشابك لمحاصيل فاكهة الدراق (الخوخ) مع السكان والأرض المُنتِجة بالصورة المُلاحظة في إقليمي إيماثيا وبيلا.   

في هذين الإقليمين يتم إنتاج ما يقارب ال90% من مجموع الإنتاج الوطني سواء من فاكهة الدراق (الخوخ) الطازجة المائدية أو من كومبوت فاكهة الدراق (الخوخ) المُعلّب، بينما تغطي مزارع أشجار الدراق (الخوخ) في إقليم إيماثيا 43% من مجموع حيزات الأراضي الزراعية للإقليم!

لذلك فإننا نرحب بكم في عالم كومبوت فاكهة الدراق (الخوخ) الطازجة ونتمنى لكم أن تستمتعوا أيضاً برحلته ومسيرته من فوق الشجرة إلى طبقكم!