Ένα φρέσκο ροδάκινο έχει μικρή θερμιδική αξία και ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε ωφέλιμα συστατικά: υδατάνθρακες, καθώς αποτελείται κατά 89% από νερό, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πλήθος βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων: Βιταμίνες C, K, Α και Ε, φυλλικό οξύ, χολίνη, νιασίνη όπως και φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο ενώ είναι σημαντική πηγή φυτοστερολών και σακχάρων (σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη).

Μια κομπόστα ροδάκινο χάρη στην θερμική επεξεργασία-κονσερβοποίηση καταφέρνει όχι μόνο να διατηρεί όλα τα συστατικά του φρέσκου φρούτου αλλά και για πολύ μεγαλύτερο διάστημα, έως και τρία χρόνια.

Τα ροδάκινα που προορίζονται για μεταποίηση συλλέγονται κατά την κορύφωση της ωριμότητας τους και επεξεργάζονται λίγες ώρες αργότερα, διατηρώντας πλήρως τα θρεπτικά τους συστατικά. Αντίθετα τα νωπά συχνά συλλέγονται πολύ πριν το θρεπτικό τους περιεχόμενο φτάσει στο μέγιστο, ενώ ξοδεύονται αρκετές ημέρες για να φτάσουν στο λιανεμπόριο και στην συνέχεια να καταναλωθούν.

Μάλιστα η κομπόστα καταφέρνει να βελτιώνει το φρούτο και την αξία του: η διατροφική απόδοση των στοιχείων που περιέχει, όπως οι βιταμίνες C και Α, αυξάνεται εντυπωσιακά ακριβώς  λόγω της κονσερβοποίησης. Αν προσθέσουμε και την δυνατότητα διάθεσης του προϊόντος όλο το χρόνο και την ευκολία στην χρήση του, τότε πραγματικά το ροδάκινο κομπόστα είναι πιο φρέσκο από το φρέσκο!