Η καλλιέργεια ροδάκινου είναι στενά συνδεδεμένη με την βιομηχανία κομπόστας, συμπληρώνοντας και εξελίσσοντας η μια την άλλη, συνδυάζοντας την παράδοση με την πρόοδο, την εμπειρική γνώση του παραγωγού με τα αποτελέσματα της σύγχρονης τεχνολογίας, μοιράζοντας στα δύο, σαν το ροδάκινο τον πόθο και το πάθος τους.

Πρακτικές όπως η ολοκληρωμένη διαχείριση, ο έλεγχος ποιότητας, η ασφάλεια τροφίμων, ο εργαστηριακός έλεγχος και οι χημικές αναλύσεις, αποτελούν στοιχεία που η βιομηχανία εφάρμοσε προκειμένου να βελτιώσει το τελικό προϊόν και για να προστατεύσει την παραγωγή της πρώτης ύλης, εφοδιάζοντας τους καλλιεργητές με πολύτιμα σύγχρονα εργαλεία. Η βιομηχανία μεταποίησης ροδάκινου στην Ελλάδα πλέον είναι από τις σημαντικότερες στην Ευρωπαϊκή Ένωση καθώς πραγματοποιεί σχεδόν το 30% των παγκόσμιων εξαγωγών, για το 98% των προϊόντων που παράγει!

Είναι χαρακτηριστικό ότι  για την καλλιέργεια ροδάκινου για μεταποίηση, απασχολούνται πάνω από 12.000 αγροτικές οικογένειες, οι μόνιμοι και εποχιακοί εργαζόμενοι στον τομέα της μεταποίησης ανέρχονται σε ετήσια βάση στα 10.000 άτομα. Δεν είναι περίεργο επομένως το γεγονός ότι οι περισσότερες και μεγαλύτερες μονάδες μεταποίησης βρίσκονται στην Ημαθία και την Πέλλα, πολλές από αυτές είναι συνεταιριστικές ή ιδρύθηκαν από καλλιεργητές.

Το καλοκαίρι στις περιοχές αυτές δεν είναι τυπικά ελληνικό. Χιλιάδες άνθρωποι περιμένουν με ανυπομονησία την στιγμή που θα ξεκινήσει η παραγωγή. Στις μονάδες επικρατεί οργασμός: εκατοντάδες παραγωγοί, μεταφέρουν τα φρούτα τους στις μονάδες διαλογής αμέσως μετά την συγκομιδή, προκειμένου η κομπόστα να κλείνει μέσα της όλα τα πολύτιμα στοιχεία του φρέσκου φρούτου. 

Εκατοντάδες χέρια στις μονάδες μεταποίησης, ελέγχουν, ζυγίζουν και τροφοδοτούν τις γραμμές παραγωγής και συσκευασίας των προϊόντων: άνθρωποι και μηχανές σε αρμονία, νύχτα - μέρα. Εκεί τα ροδάκινα διαχωρίζονται σε μεγέθη, καθαρίζονται, τεμαχίζονται στην μέση, αφαιρείται ο πυρήνας και αποφλοιώνονται για να προωθηθούν για κομποστοποίηση. Με μηχανήματα σύγχρονης τεχνολογίας τα φρούτα κόβονται σε φέτες ή σε κύβους, τοποθετούνται σε κυτία και με την προσθήκη φυσικού σιροπιού κλείνονται αεροστεγώς και παστεριώνονται. Στην συνέχεια συσκευάζονται και αποθηκεύονται μέχρι να ξεκινήσουν το ταξίδι τους στον κόσμο.

Βασικός στόχος όλων όσων συμμετέχουν σε αυτή την εμπειρία, είναι η υψηλότερη δυνατή ποιότητα και η ασφάλεια του καταναλωτή. Έτσι να ανοίξετε μια κομπόστα ροδάκινο να ξέρετε ότι αυτή έχει παραχθεί με την ίδια φροντίδα και προσοχή ανθρώπων που εδώ και πολλές δεκαετίες ζουν και αναπνέουν μαζί με τα χιλιάδες δέντρα που καλλιεργούν.